Fotocredit: @ Castel Fragsburg
Castel Fragsburg – Meraner Gourmetschloss – erstmals mit Michelin Stern ausgezeichnet
Der Guide Michelin zeichnet erstmals das Relais & Châteaux Hotel Castel Fragsburg bei Meran aus. Chefkoch Luis Haller wurde im aktuellen Guide 2010 ein Stern verliehen. Nirgendwo in Italien isst man so gut wie in den Dolomiten, nirgendwo unter allen italienischen Regionen gibt es so viele Sternerestaurants wie in Südtirol. Das behauptet niemand anderer als die neue Ausgabe des Guide Michelin: 16 Restaurants wurden mit den begehrten Sternen ausgezeichnet. Erstmals in den kulinarischen Sternenhimmel aufgestiegen ist das Hotel Castel Fragsburg mit Küchenchef Luis Haller.
Seit der 32jährige Südtiroler im Hotel Castel Fragsburg tätig ist, hat er das gastronomische Konzept in völlig neue Dimensionen geführt. Haller setzt vor allem auf regionale und biologische Produkte, die vielfach von den Bauern aus der Region kommen. Nachdem er 2007 die Küche des Hotel Castel Fragsburg übernahm, pflanzte er als erstes einen Garten mit allen wichtigen Kräutern in den angrenzenden Weinbergen an. „Die Qualität liegt oft in der natürlichen Einfachheit“, sagt der Sternekoch über seine Küche. Diese Philosophie zieht sich auch durch seine Gerichte. Das Motto: Die Moderne trifft die Tradition, Raffinesse und Idee ersetzen die kulinarische Materialschlacht: Die Gänseleber, ein traditionelles Gericht der Tirolerküche, wird etwa mit zarter geschmolzener Halbbitterschokolade und einer Note von Kaffee bestrichen und mit einem Gelee von der Birne aus dem eigenen Garten garniert. Serviert wird das Ganze mit Aprikosenstückchen und Kräutern, ebenfalls aus dem hauseigenen Garten.
Der Hotelbesitzer Alexander Ortner ist dementsprechend erfreut über die Auszeichnung des Guide Michelin, der nach wie vor die wichtigste Messlatte in der Gastronomie ist: „Mit dem Michelin-Stern sind wir unserer Vision wieder ein Schritt näher gekommen, unser einzigartiges Hotel hoch über Meran einem größeren internationalem Publikum bekannt zu machen.“
Die Lage des Hauses unterstützt Ortners Ziel: Das Hotel Castel Fragsburg ist mit 20 luxuriösen Zimmern das kleinste Vier-Sterne-Superior Hotel in den Dolomiten– in atemberaubender Panorama-Lage 700 Meter oberhalb der Kurstadt Meran in einem 10.000 Quadratmeter großen Park mit mediterranen Pflanzenbestand. Die Terrassen des Restaurants gleichen einem Adlernest, mit einem atemberaubenden Blick auf die Südtiroler Berge. Seit 2006 ist das Hotel Castel Fragsburg Mitglied von Relais & Châteaux. 2010 startet das Hotel am 1. April in die neue Saison.
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